家庭自酿酒坊-稻谷酒家庭自酿方法

唐三镜专业酿酒21年，成立至今帮助过无数酿酒创业学员成功创业，其设备先进高科节能，无巧不成书，无酒不成席，对酿酒行业来说，更重要的是酿酒技术，唐三镜一直从事酿酒技术研发，旗下有酒厂2间，酿酒设备厂2间吗，酒曲厂1间，以及酿酒技术学术机构，那么，我们都知道现代新工艺酿酒操作方便，省时、省力、省燃料，却有很多后者对于传统酒是如何制作的，不甚了解， 与此同时，我们今天要讲的，就是传统酿酒法——固态法酿酒；固态酿酒是中国广泛的民间传统酿酒法，常见的是高粱，玉米，稻谷及其他混合料为主，首先，我们来学习一下固态法酿酒工艺的流程有哪些！py***

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一、原料：
先将高粱或玉米称重量，去掉杂质并清洗干净，颗粒状态不要粉碎，颗粒状态固态蒸馏便于通气；

二、泡粮：
要分时间来实操，如果是夏天就泡5个小时，冬天就泡8个小时（冬天气温低，所以泡的时间稍微长一些），泡粮食是为了充足粮食水分，便于蒸料，缩短蒸料时间；

三、注意事项：
蒸粮食有很多种方法，但是不管什么方法，只要能保证蒸出的粮食达到以下几个标准即可：

1、必须蒸熟透，把粮食中的有害物质高温蒸发掉；

2、水分均匀，粮食颗粒滋润，不能太干，也不能太稀烂；

3、不能结块，全都是颗粒状，便于拌曲和糖化；

4、高粱玉米必须蒸煮致破口，这样才便于发酵，只要以上几个标准满足不管你采用什么方式都可以；

四、拌曲——粮食摊凉以后再放酒曲；

五、糖化24-48个小时；

六、按的丢糟和新糟混合，密封发酵8-15天即可（酒糟可以反复循环使用）；
那么，以上是传统固态酒醅的做法，之所以教大家，是因为传统工艺酿酒在中国流传了几千年，身于酿酒行业的我们，懂得更多酿酒知识，是必不可少的；唐三镜的酿酒设备，可以蒸馏固态，半固态，液态，生料，熟料，串蒸法，欢迎各位有志创业的酒友前来广州唐三镜酒械酿酒设备公司实地考察酿酒项目！

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