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周黑鸭是武汉的特产，入口微甜爽辣,吃后回味悠长，因其色泽黄黑而得名，它皮黑肉嫩，醇厚不腻，香鲜美味，具有麻、辣、鲜、香、甜之特点。周黑鸭用的食材怎么选？正宗周黑鸭调料怎么做？周黑鸭调料怎么熬制？周黑鸭调料配方材料的价格多少？
食为先小吃创业顾问咨询热线：13728226457
目前食为先小吃培训推出的特色周黑鸭品类很丰富包括：好味卤鸭脖、好味卤鸭头、好味卤鸭翅、好味卤鸭舌、好味卤鸭肠、好味卤鸭胗、好味卤鸭掌、好味卤鸭架等。如果大家平时在制作的过程中遇到什么问题，可以直接向我们咨询，也可以到我们的各个培训现场，都有专业周黑鸭师傅详情解答的。
周黑鸭作为街头再寻常不过的一款特色小吃，如今越来越多都人都很好奇周黑鸭到底是怎么做出来的，也特别想学正宗周黑鸭的做法，为的就是爱好者的喜爱和追捧，同时也吸引了广大创业者的目光。
食为先小吃培训学校给大家分享下简单快捷周黑鸭制作工艺流程：整鸭初加工—腌制—晾皮—烘烤—卤制—浸泡。
初加工：活鸭宰杀去毛后洗净，剁去鸭掌，拉出舌头，从腹部开膛取出内脏，将鸭子里外都冲洗干净，用净水反复漂洗，中间换水三次。
腌制：以10只鸭为例（每只重约2.6斤）。
晾皮：将腌好的鸭子捞出，用挂钩挂起滴干水分
烤制：烤鸭炉内放入果木炭5斤充分燃烧，待烟气变小时将晾干后的鸭子挂入鸭炉中，打开鸭炉顶部的通风口，保持约180度的中火，烘烤约60分钟
卤汤制作：1、熬底汤：不锈钢桶内放入清水30斤，下入筒子骨（或鸡鸭骨）20斤熬制4小时。
想知道哪里还可以学正宗周黑鸭技术？食为先分别位于东莞总部樟木头、东莞石龙 、东莞凤岗、东莞万江、东莞虎门、广东惠州、佛山容桂、佛山禅城、深圳沙井、 深圳龙岗、广州黄埔、广州白云、广州滘口、中山沙溪、浙江金华、浙江杭州、浙江温州、浙江宁波、浙江嘉兴。
