YG5北海学卤肉多少钱红松叶留芳百世
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笑容一下子僵在脸上,哭笑不得。
花幽香在一旁慢慢收拾起风小雨的雕刻刀,一把一把放进盒子里,然后又把刀擦了擦,用布细心包好。她神色黯淡,准备退场,舞台属于
成功者,对于失败者来说就是早点离开,省得成为别人的陪衬。
“下面我再谈一下天艺烹调技校的莲蓬豆腐。”等到台下的情绪稍稍安定,胡元龙接着说道:“对于豆腐大家都不陌生,豆腐自汉代
淮南王列安始,至今已近2000年历史,代代受人欢迎,南宋诗人陆游《老学庵笔记)记载:‘仲殊长老所食蜜也,豆腐、面?、牛乳之类、
、、、’豆腐烹制的菜肴就多不胜数了。如以醋为主的有‘醋豆腐’,以甜为主的有‘蜜饯豆腐’,以咸为主的有‘盐卤豆腐’,以香为
主的有‘五香豆腐’,以臭为主的有‘臭豆腐’,以冷冻为主的有‘冻豆腐’,以烧为主的有‘红烧豆腐’,以蒸为主的有‘清蒸豆腐’
,还有‘八宝豆腐’、‘麻婆豆腐’、‘熊掌豆腐’、‘蟹粉豆腐’、‘珍珠豆腐’、‘漏风豆腐’、‘口袋豆腐’等等,”
不愧是全国知名的评委,对豆腐菜如数家珍,让人感觉普通的豆腐也不简单,在烹调史上占有一席之地,不容小视。有一种对豆腐刮
目相看的感觉,风小雨的豆腐菜肴也不再显得不值一提。
“言归正传。”胡元龙话语顿了顿,指着风小雨做的菜肴:“.‘莲蓬豆腐’是西北豆腐菜中的校校者,唐代大诗人杜甫对莲蓬有描绘
:‘波漂菰
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2、加工原料的选用与初加工。
3、成功卤汤的调制与保管。
4、卤水配方。
5、卤水制作。
6、调色调味。
7、火候把握。
8、红卤的配制。
9、五香粉。
10、酱香粉。
11、麻辣味、川味等各种口味的调制方法。
12、系列荤素卤品加工用具,原材料,材,各种调味品的采购渠道,经营开店的指导(含经营选址与营销技巧)。
们到大厅稍等。”
风小雨听懂老和尚的意思,大家出去等,他做菜不让人看,无非是怕人偷学,手艺超群的厨师都这样,就像吴浩做菜要个单间,一是
可以自由发挥,更主要是保密。
看着周宇飞一脸无奈,风小雨有点同情,这人和自己的地位不一样,学厨艺的心清却相同,不过自己只想做个普通厨师,周宇飞却追
求厨艺的高境界。
风小雨不解的是几个素菜有什么了不起,老和尚还拿架子,脱口说道:“不就几碗豆腐菜,一个要学,一个不传,未免都看得太重了
吧。”
林秀秀慌忙一推风小雨:“你不可对大师出言不逊。”
风小雨初来乍到,不知空心大师,林秀秀却知道得清清楚楚,空心大师是做素斋的高手,许多外国来宾到扬州都会慕名而来。大
师还接待过许多国家领导人,市委招待所经常专车接送。可以说是德高望重。
空心大师微微一怔,望着窗外一言不发,气氛尴尬。林秀秀狠狠瞪一眼风小雨,今天这顿美食看来要泡汤。
周宇飞也忐忑不安地搓了搓手,嘴张了张,不知说什么是好。
空心大师的反应出乎风小雨的意料,他忽然大笑起来:“小施主说得好,几碗豆腐菜让我怍相,佛门修行讲究心静,我竟然对如此小
事念念不忘,岂不是荒谬
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